RECEPT | herfstsoepje van zoete aardappel en pompoen

ORG_DSC06254

Benodigdheden
(om meerdere malen van te eten of om een deel in te vriezen)

  • 5-tal zoete aardappels
  • 1 middelgrote bio pompoen
  • 5 kleine rode uien
  • kruiden: Pink Himalaya of Keltisch zeezout, zwarte peper,
    lookpoeder, kurkuma, paprikapoeder, gemberpoeder
  • puur rundsgehakt
  • kokosmelk
  • 1 el kokosolie
  • 2,5 L water
  • pompoenpitten

 

ORG_DSC06250

 

Bereiding

  • Schil de zoete aardappels en verdeel in grove stukken
  • Snij de pompoen in halve maantjes en snij er zo de harde schil af
  • Verdeel ook de pompoen en rode ui in grote stukken
  • Deze laatste mag in een grote pot samen met een eetlepel kokosolie
    om kort even te fruiten tot de uit glazig wordt
  • De stukken zoete aardappels en pompoen mogen erbij samen met alle
    kruiden in hoeveelheid naar eigen smaak
  • Giet het water mee in de pot en breng aan de kook
  • Laat het geheel doorkoken met het deksel erop
  • Wanneer je met een vork gemakkelijk door de pompoen en zoete aardappel
    kan prikken mag de pot van het vuur gehaald worden
  • De staafmixer mag erin en mix doe soep volledig door
  • Bak het rundsgehakt in een aparte pan en kruid lichtjes af naar smaak
  • Schenk een kommetje soep uit, het rundsgehakt mag mee in de soep samen met
    een goede eetlepel kokosmelk en een paar pijnboompitjes om af te werken
  • Indien nodig, kruid verder af

 

Smakelijk en tot binnenkort!

Shari xx

ShariVhklm- Omslagfoto Facebook summer-01-01


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s