Benodigdheden – 1 persoon
(hoeveelheden aan te passen naar wens / eigen doel)
- 50 gr ongekookte zilvervlies rijst
- TIP alternatieven: volwaardige rijst, basmati rijst, Thaïse rijst
- 150 gr kippenblokjes
- TIP alternatief: ook erg lekker met kalkoenblokjes, runderreepjes, scampi of zalm
- Halve verse komkommer
- 2 zoete puntpaprika’s
- 2 lente-uitjes
- TIP alternatief groentjes: veel supermarkten hebben ook erg lekkere verse wokmix zakjes
- Klein beetje olijfolie
- 100 ml kokosmelk
- TIP armer in kcal : light kokosmelk van Bon Coco (AH)
- Sap van halve limoen
- Sojasaus
- Aziatische vissaus (ja dit past ook bij kip)
- TIP afwisseling: teriyakisaus, maar dit bevat veel meer suikers
- Ultieme spice mix : zwarte peper, lookpoeder, gemberpoeder (AH of verse gember), gemalen citroengras (poeder AH of verse paar verse stukjes), paprikapoeder, gele currypasta (of currypoeder) en optioneel Spicy Wok Mix van Oil&Vinegar
- TIP voor een meer pikant bordje: werk met een beetje Sriracha saus of beetje cayennepeper
Bereiding
- Kook de rijst af volgens de instructies van de verpakking
- Doe een beetje olijfolie in de wokpan en leg de kippenblokjes erin
- Kruid af met wat peper, kippenkruiden en lookpoeder
- Was de groeten en snij in fijne blokjes
- Wanneer de kip bijna doorbakken is mogen de zoete puntpaprika en het witte gedeelte van de lente-uitjes erbij
- Giet de kokosmelk erbij, een scheut sojasaus en een scheutje vissaus
- Kruid af met de ultieme spice mix en roer alles goed onder elkaar
- Laat even pruttelen, doe de rijst en komkommer erbij en werk af met een stevige knijp in de limoen en het groene deel van de lente-uitjes
- Proef even van het geheel en kruid bij indien gewenst
Voorbeeld alternatief
- Dezelfde bereidingswijze, maar hier met kippengehakt en wokmix Oriental met paksoi van Carrefour
Alternatief met andere groentjes en kippengehakt
Smakelijk en tot binnenkort!
Shari xx
