RECEPT | homemade kip curry

Kant-en-klare kip curry uit de winkel is misschien wel lekker, maar enorm bewerkt en vaak erg calorie-rijk. Kunnen wij dat minstens even lekker zelf klaarmaken en veel nutriëntrijker maken? You bet ya!

Benodigdheden (1 portie)

  • 100 gr kipfilet
    • plant based : kipstuckjes van de Vegetarische Slager
  • 3 el Rabeko mayonaise (low cal mayo)
    • plant based : met tofu mayonaise
      •  pakje (meestal 400 gr) uitgelekte zijden tofu
      • 2 tl Dijon mosterd
      • 1-2 el limoensap (naar eigen smaak)
      • zout en lookpoeder 
      • gebruik van deze samenstelling 3 el
  • paar takjes verse bieslook
  • 2 groene stengels lente-ui
  • curry poeder
  • kurkuma
  • peper
  • zout
  • 1 tl mosterd

Optioneel | om extra fris te maken

  • halve appel of
  • ananas of
  • paar druppels vers limoensap

Bereiding

  • kook de kipfilet gaar in kokend water (takje rozemarijn en tijm mee in het water voor extra smaak)
  • kijk na 10 minuten even na of de kip volledig gaar is en haal eruit om af te koelen
  • snij of scheur de kipfilet in kleine stukjes
    • of kipstuckjes van de Vegetarische Slager kort bakken in de pan
  • meng de low cal mayo in een apart potje met de fijngesnipperde bieslook en lente-ui
  • voeg curry poeder, kurkuma, peper en zout toe naar eigen smaak
  • meng naar eigen smaak een kleine tl mosterd toe
  • roer het geheel goed onder elkaar en draai de kipfilet eronder
  • werk af met wat fijngesnipperde stukjes appel of fijne stukjes ananas om het geheel wat op te frissen

Dit kan je gebruiken op enkele rijst- of maiswafels of volkoren boterham als ideale eiwitrijke toevoeging aan je ontbijt, rijkelijke brunch of easy lunch

Meteen zin in meer? Doe alle ingrediënten maal 4 en bewaar de resterende 3 porties in de frigo voor later  😍 

Enjoy en tot binnenkort!

Shari 💚


Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s